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今天才知道,原來大蝦身上有個小機關,輕輕一拉,蝦殼完整脫落
2024/03/05

大蝦去殼原來這麼容易,根本不用一顆一顆的去剝,只要找到它身上的小機關,輕輕一拉,整個蝦殼完整脫落,蝦仁完全脫出,兩秒一個,既簡單又實用。

大蝦很多人都特別的喜歡吃,不僅味道鮮美,而且營養豐富,可以為人體提供特別優質的蛋白質。

大蝦雖然好吃,但是有一個問題總是困擾著大家,就是剝蝦殼。

因為大蝦的外殼特別堅硬,上面還有尖銳的蝦槍;如果家里的老人和小孩吃起來就特別不方便,甚至比較危險!

所以相信不少朋友為了省事省去這一步,都會選擇直接去超市里面買不好的蝦仁。

蝦仁我們都知道一般情況下都是冷凍起來的,里面添加了許多的防腐劑,并且冰凍的時間太長,導致里面的營養大部分都流失了,已經失去了彈性,并且沒有任何的纖味和營養可言。

除此之外很多北方的地區都買不到新鮮的大蝦,而只能買到冷凍蝦,這個時候,我們盡量去選擇新鮮的冷凍大蝦進行購買。

大蝦經過長時間的冷凍,不僅口感會受到極大的影響,而且大蝦里面的蝦線也會變得特別「脆弱」,不好去除。大蝦的營養也會大打折扣。吃起來彈性也不如新鮮大蝦。

所以一定要睜大眼睛挑選新鮮的冷凍大蝦;因為冷凍不久的新鮮大蝦它的蝦線依然負有一定的彈性,去除起來其實也比較「得心應手」的。而且只要解凍的方法用對了,解凍出來的大蝦就和新鮮的一樣。

話不多說,回到今天的正題;現在就教大家快速、省事、簡單的剝蝦殼。

首先我們要多買一些新鮮的蝦回來,然后呢,我們把蝦殼剝掉,將蝦仁凍起來,隨吃隨取,就非常的方便了。

我們先把買回來的這種半死不活的蝦,把它的蝦須和蝦餃剪掉,當然也可以先不用剪,之后再來剪也是可以的。

先把蝦線還有蝦的內臟完全取出來,蝦的內臟和腮,胃等都在蝦頭里,而且很多人都分不清蝦黃和蝦屎;所以一定要把蝦頭和蝦線一并去除。

這個時候我們只需要抓住蝦頭,輕輕的一掰,整個蝦的腸胃以及它的蝦線就被拉扯出來了。

拉扯蝦線的時候,動作要輕一點,輕輕的往外拉扯,不然特別容易斷。尤其是冷凍蝦,稍不注意蝦線就被扯斷了。

以這種方式來處理蝦線非常的簡單,簡單幾步我們就將蝦處理干凈了。基本是可以說是一秒一個。處理好的蝦我們把它放到漏籃里,像這樣全部處理好后,我們把蝦清洗干凈,放到流動清水下面,反復的抓洗幾次就可以了。

如果覺得蝦的肚皮上比較臟的話,我們也可以找一個舊牙刷,將它刷一刷洗干凈,洗干凈后用漏水藍控干水分,然后準備一個新的保鮮袋,把蝦一個一個的放進來。

確保每一個蝦的身上基本沒有過多的水分;這樣才有利于后續操作。接著稍微整理一下,不要讓大蝦堆疊在一起,盡量讓它們這樣平鋪就可以。

然后把塑料袋的口子直接直直的折疊過來,一定不要把保鮮袋的口子像平時打結一樣抓緊起來收口。

平鋪好的大蝦放到冰箱里面冷凍一個小時,這里需要記住只能冷凍一個小時,不能太長時間,太長時間的話會導致大蝦的營養流失,而且凍得太硬了反而更不好處理了;而如果凍的時間過短,又起不到任何作用。所以要掌握好冷凍的時間。

接下來處理一下蝦頭,很多人在處理大蝦的時候,把蝦頭摘下來之后直接當垃圾扔掉了,都覺得蝦頭全是殼,沒有任何營養價值可言。其實扔了是非常可惜的,恰恰相反,我們可以看到蝦頭里面還含有許多的蝦肉,而且營養也非常的豐富。所以完全可以把它利用起來做成美食。

我們先把蝦頭沖洗干凈,把里面的臟東西也用手完全的將它擠出來,像這樣完全沖洗干凈后,我們把蝦頭倒入鍋里面,用小火慢慢的翻炒,先把蝦頭里面的多余水分炒干,經過這樣炒過之后可以去除。

一部分蝦頭里面的腥味,蝦頭里面的水分炒干后,我們可以看到蝦頭由之前的白綠色已經變成了紅色,這個時候往里面加入少許的食用油,繼續翻炒,將蝦頭爆炒一下,炒出蝦頭的鮮香味。

接著根據自家人口數量,往里面加入適量的清水,勺子輕輕的攪動兩下,燒開后轉到中小火,慢慢的燉煮20分鐘,把蝦頭里面的營養成分以及它的鮮香味燉煮到湯里面。

接下來準備一個粉紅色漂亮的小碗,打進兩個雞蛋,接著用筷子以這種攪打的方式將它打成雞蛋液,打的時間要長一點,多打一會兒,直到雞蛋液表面出現豐富的泡沫為止。打好之后先放一旁備用。

接下來準備一小塊紫菜,用溫水將它泡開。紫菜特別的容易被泡開泡散,我們只需要用手這樣攪拌攪拌,紫菜就充分的散開了。

然后稍微清洗一下,紫菜里面難免會有一些塵土和砂石等,所以呢,一般情況下,紫菜用之前都需要先把它泡開,然后清洗干凈。

而生活中很多人都忽略了這一步,沖洗干凈后瀝干水分放一旁備用,這個時候鍋里面的蝦頭也已經熬好了,可以看到熬好之后的蝦頭湯變成了奶白色,聞起來也非常的香,有特別濃郁的蝦香味。

然后我們把里面的蝦頭打撈出來,不要了,經過20分鐘的熬煮,蝦頭里的味道以及營養元素都已經注入到湯里面。

所以呢,這個蝦頭就不必再要了,撈出來扔掉即可,只要里面的這個湯把紫菜倒進來,輕輕的翻動,將紫菜燙熟,然后加一勺鹽,把火關到最小,緩慢的將雞蛋液倒進來,一邊倒一邊用勺子這樣輕輕的攪拌攪動,這樣做出來的雞蛋花特別的細嫩,順滑、輕薄,看起來就非常的好看。

再加入一把香菜進來,輕輕的攪拌,把香菜燙熟就可以了,淋出鍋前撒上一點胡椒粉,輕輕地攪拌均勻,關火盛入碗中。

一道做法簡單又營養好合的蝦頭紫菜蛋花湯就熬好了,鮮香味美,非常的好喝,就連家里面的小孩都非常的喜歡哦。

這個時候我們的大蝦蝦仁也已經凍好了,現在把包裝打開看一下,每個蝦都凍得非常的硬,還能看到蝦的表面有少許的冰塊呢,把它直接倒在菜板上。

這個時候就可以開始取蝦殼了,我們用手抓著里面的蝦仁,然后再一只手抓著外面的蝦殼,用手稍微的捏一下,輕輕的來回晃動幾下,稍微用手輕輕一扯,蝦仁就整個完全脫落了。

并且呢,可以看到蝦殼也非常的完整透明,沒有引起任何的浪費,整個蝦仁也是非常的完整,這是利用了熱脹冷縮的原理。

當我們把大蝦放到冰箱里面冷凍的時候,因為蝦殼的質地不會收縮或者是擴張,它是不會變形的,而里面的蝦肉,也就是蝦仁就完全不一樣了。

它受冷之后就會和蝦殼慢慢的分離開來,這樣呢,我們再來剝蝦殼的時候,就變得非常的簡單快捷了,速度也非常的快,整個過程也非常的省時,基本上兩到三秒鐘就能剝脫一。

一個蝦皮剝好的蝦仁依次擺放進盤中看一下,每個蝦仁都非常的完整,相信有不少朋友為了讓蝦剝起來更加的簡單快速。

很多人都會采取焯水的方法,雖然蝦仁經過焯水之后呢,確實剝殼快了許多,也簡單了許多,但是經過焯水之后,蝦里面的營養也流失了不少,而用這個方法來剝的蝦仁不會導致它的營養有所流失,怎麼樣?

今天給大家分享的這個剝蝦殼的方法,你覺得怎麼樣呢?

下次不要再去買凍的蝦仁了,學會這個方法,自己在家里面剝蝦仁,把剝好的蝦仁放到保鮮袋里面,然后再放到冰箱里面冷凍起來保存,每一次多買一點,我們可以分開放,隨吃隨取,十分的方便。

這樣不管是用來做蝦滑,還是豌豆炒蝦仁或者是蝦仁餃子,都可以隨吃隨取特別的方便了。

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今天主要給大家分享了剝蝦殼的方法以及蝦頭的做法,喜歡的朋友趕快收藏起來試一下吧。

差點完了,大家一定要記住,每次也不要剝太多蝦仁哦,每次最多剝夠吃一周到兩周的量就可以了。

如果太多,蝦仁在冰箱里冷凍久了,不管我們的保存方式多牛,那麼時間一長,都會導致蝦仁里的營養元素大量流失。而且口感也會大受影響,大打折扣。

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